Справочник санитарных норм и правил

СанПиН и санитарные нормы

Соблюдение санитарных требований — обязательная часть работы любого бизнеса. Требования СанПиН регулируют содержание помещений, организацию рабочих процессов, уборку, дезинфекцию, вентиляцию, освещение, микроклимат и проведение производственного контроля.

В этом разделе собраны основные санитарные нормы и практические рекомендации для организаций, чтобы подготовиться к проверкам Роспотребнадзора и правильно организовать санитарное сопровождение объекта.

Требования к помещениям

Санитарное состояние помещений — один из основных критериев при проверках Роспотребнадзора.

• требования к содержанию помещений;
• санитарное состояние рабочих зон;
• требования к отделке и эксплуатации помещений;
• организация уборки;
• требования к освещению и микроклимату;
• санитарные требования для разных видов бизнеса.

Правила уборки и дезинфекции

Правильная уборка и дезинфекция помещений — обязательное требование для многих организаций.

• виды санитарных уборок;
• правила проведения текущей и генеральной уборки;
• требования к дезинфицирующим средствам;
• журнал учёта дезинфицирующих средств;
• порядок проведения дезинфекционных мероприятий;
• требования к ответственным сотрудникам.

Требования к вентиляции

Система вентиляции влияет на санитарное состояние объекта и качество воздуха внутри помещений.

• требования к вентиляционным системам;
• периодичность очистки вентиляции;
• договор на очистку и дезинфекцию вентиляции;
• контроль эффективности вентиляции;
• лабораторные исследования воздуха.

Производственный контроль

Производственный контроль — обязательная часть санитарного контроля организации.

• что такое программа производственного контроля (ППК);
• кому необходима ППК;
• какие исследования входят в программу;
• какие журналы необходимо вести;
• ответственность за отсутствие производственного контроля.

Дезинфекция, дезинсекция и дератизация

Санитарная безопасность объекта включает регулярную профилактику биологических угроз: бактерий, вирусов, насекомых и грызунов.

Дезинфекция направлена на уничтожение возбудителей инфекционных заболеваний. Дезинсекция защищает помещения от насекомых-вредителей (тараканы, клопы, муравьи). Дератизация — комплекс мероприятий по уничтожению и профилактике появления грызунов на объектах.

Пест-контроль

Пест-контроль — система комплексной защиты объекта от вредителей. Что это такое, требования для предприятий пищевой отрасли, связь с ХАССП и документация по контролю вредителей.

Лабораторные исследования

Лабораторный контроль помогает подтвердить соответствие объекта санитарным требованиям и входит в систему производственного контроля.

• анализ воды: химические и микробиологические показатели, контроль в рамках ППК;
• исследование воздуха: микробиологические исследования, оценка качества, контроль производственных факторов;
• смывы с поверхностей: оценка качества уборки и эффективности санитарной обработки;
• измерения факторов производственной среды: освещённость, уровень шума, микроклимат, параметры воздуха.