Журнал учёта получения и расхода дезинфицирующих средств

Что это за документ и зачем он нужен

Само по себе наличие канистр с дезсредством на объекте ничего не доказывает. Инспектора интересует другое: какие средства применяются, в каком объёме и с какой регулярностью, и соответствует ли этот расход заявленному режиму обработки. Именно это и фиксирует журнал — он отражает движение дезсредств: сколько поступило, сколько израсходовано, сколько осталось.

Журнал связывает воедино три вещи: расчёт потребности в дезсредствах, фактический расход и режим обработки, прописанный в программе производственного контроля. Когда эти данные бьются между собой, документ работает на вас. Когда журнал пуст или заполнен задним числом — расхождение между записями, остатком на складе и объёмом работ видно сразу, и это повод для более пристального внимания при проверке.

На чём основано требование

Обязанность вести учёт получения и расхода дезинфицирующих средств вытекает из санитарного законодательства о дезинфекционной деятельности. Исторически порядок задавали санитарные правила СП 3.5.1378-03. С 1 сентября 2021 года они утратили силу, а их положения вошли в СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» (утверждён постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 № 4). Именно этот документ действует на 2026 год — он рассчитан на срок до 1 сентября 2027 года.

Ключевая логика нормы такова: расчёт потребности объекта в дезсредствах и ведение журнала учёта их расхода — это составная часть производственного контроля за соблюдением санитарных правил, который юрлица и ИП обязаны организовывать самостоятельно. То есть журнал — не отдельная формальность, а элемент общей системы контроля наряду с ППК. Для отдельных сфер требования к дезинфекционному режиму и производственному контролю дополнительно закреплены в профильных санитарных правилах — например, для общественного питания это СанПиН 2.3/2.4.3590-20, для медицинских организаций — соответствующие разделы СанПиН 3.3686-21.

Кому обязателен

Журнал нужен на любом объекте, где по санитарным правилам применяются дезинфицирующие средства. Требование не зависит от размера бизнеса и формы собственности — оно распространяется и на ИП, и на крупные сети. Чем интенсивнее режим обработки, тем внимательнее проверка сверяет расход с объёмом работ.

• Общественное питание: кафе, рестораны, столовые, бары, кофейни, пищевые производства и цеха.
• Салоны красоты, парикмахерские, косметологические и маникюрные кабинеты, тату-студии.
• Медицинские и стоматологические кабинеты, клиники, лаборатории.
• Детские сады, школы, учреждения дополнительного образования и оздоровления.
• Гостиницы, хостелы, бассейны, фитнес-клубы, бани и сауны.
• Продовольственные и непродовольственные магазины, склады, объекты бытового обслуживания.

Что именно фиксируется в журнале

Структура журнала выстроена так, чтобы по нему можно было проследить путь каждого средства — от поступления до списания в работу. Обычно он состоит из титульного (информационного) блока об организации и объекте и рабочих таблиц. Как правило, фиксируются:

• Наименование дезинфицирующего средства, его назначение и рабочая концентрация.
• Дата и количество поступления, реквизиты подтверждающего документа (накладная, счёт), срок годности.
• Расход: сколько израсходовано, на какие работы и обрабатываемые площади, в какую дату.
• Остаток на текущую дату и расчёт потребности на период (на одну обработку, месяц, год).
• ФИО материально ответственного лица и лица, ответственного за проведение дезинфекционных работ, их подписи.

Как оформляется и с какой периодичностью ведётся

Строго унифицированной федеральной формы журнала нет — он ведётся по рекомендованному образцу, который организация может адаптировать под свой объект, сохранив обязательный набор сведений. Журнал заводят до начала работ: он прошнуровывается, страницы нумеруются, документ заверяется подписью ответственного лица (при наличии — печатью). Вести его можно на бумаге или в электронном виде, если это допускается внутренним порядком.

Периодичность записей — не календарная, а событийная: строка вносится по каждому факту поступления средства и по каждой проведённой обработке, в день события. Расчёт потребности пересматривают при изменении номенклатуры средств, площади объекта или режима работы. Заполнять журнал «пачкой» в конце месяца или перед проверкой рискованно — именно нестыковки в датах и остатках выдают формальное ведение. Заполненный журнал хранят в течение установленного для такой документации срока и предъявляют по запросу проверяющих.

Что грозит за отсутствие

Отсутствие журнала или его формальное ведение проверяющий квалифицирует как нарушение санитарного законодательства и требований производственного контроля. Ответственность наступает по статье 6.3 КоАП РФ (нарушение законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия), а для объектов общепита в связке может применяться статья 6.6 КоАП РФ (нарушение санитарных требований к организации питания).

Санкции варьируются от предупреждения до штрафа и административного приостановления деятельности на срок до 90 суток. По части 1 статьи 6.3 КоАП РФ штраф для должностных лиц и ИП составляет от 500 до 1 000 рублей, для юридических лиц — от 10 000 до 20 000 рублей; для ИП и юрлиц как альтернатива предусмотрено приостановление деятельности до 90 суток. Если нарушение допущено в период режима чрезвычайной ситуации или угрозы распространения инфекции (часть 2 той же статьи), суммы кратно выше: для ИП — от 50 000 до 150 000 рублей, для юридических лиц — от 200 000 до 500 000 рублей. По статье 6.6 КоАП РФ для объектов общепита юридическим лицам грозит от 30 000 до 50 000 рублей или приостановление деятельности. Наличие корректно заполненного журнала помогает снизить риски претензий и заранее подготовиться к плановой или внеплановой проверке.

Частые ошибки

Большинство замечаний по журналу связаны не с его отсутствием как таковым, а с тем, что он не бьётся с остальными документами и с реальной работой объекта. Типичное:

• Журнал заведён, но пуст либо заполнен задним числом — даты и остатки не выстраиваются в логичную цепочку.
• Расход не совпадает с режимом обработки из ППК и с фактическим остатком на складе.
• Применяемое средство не имеет действующего регистрационного документа, либо в журнале указана концентрация, отличная от инструкции.
• Нет расчёта потребности — есть только записи о расходе, но не с чем их сопоставить.
• Журнал ведётся в отрыве от смежных документов: договора на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию, других обязательных журналов, а для медицинских объектов — контроля работы стерилизаторов.

Как мы помогаем

«МосЭкоАудит» готовит журнал учёта получения и расхода дезсредств под конкретный объект: подбираем рекомендованную форму, вносим корректный расчёт потребности и показываем, как вести записи, чтобы они совпадали с программой производственного контроля и фактическим расходом. При необходимости оформляем весь комплект санитарных документов и организуем лабораторные исследования через аккредитованные лаборатории.

Если вы только запускаете объект, поможем и с уведомлением о начале деятельности в Роспотребнадзор, и с внедрением ХАССП для общепита. Это позволяет собрать документацию в единую систему и подготовиться к проверкам заранее, а не в авральном режиме.

Частые вопросы