Договор на лабораторно-инструментальные исследования

Что это за документ и зачем он нужен

Лабораторно-инструментальные исследования — это объективная проверка санитарного состояния объекта: чистоты поверхностей, качества воды, параметров воздуха и микроклимата, освещённости на рабочих местах. Договор с аккредитованной лабораторией закрепляет, кто и на каких условиях выполняет эти исследования, а протоколы фиксируют результат в форме, которая имеет доказательную силу при проверке.

Убеждают проверяющего не слова и не внешний вид объекта, а протоколы. Поэтому договор и полученные по нему протоколы — не отдельная услуга «для галочки», а рабочая часть программы производственного контроля: именно она отвечает на вопрос, что и как часто сдавать именно вашему объекту.

На чём основано требование

Обязанность вести производственный контроль, в том числе через лабораторные исследования, установлена Федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (статьи 11 и 32). Проводить его обязаны все юридические лица и индивидуальные предприниматели, ведущие деятельность с санитарными требованиями, — независимо от размера бизнеса.

Общий порядок организации производственного контроля исторически описывали санитарные правила СП 1.1.1058-01. В ходе реформы обязательных требований их статус изменился, и сегодня опираться следует прежде всего на само 52-ФЗ и на действующие санитарные правила и гигиенические нормативы. При этом конкретный перечень исследований, точки отбора проб и периодичность закон напрямую не задаёт — они закрепляются в вашей программе производственного контроля, составленной под объект.

Кому обязателен — по видам бизнеса

Отдельного «списка профессий» здесь нет: договор нужен там, где обязателен производственный контроль, а это практически любой объект, работающий с продуктами, водой, людьми или медицинскими процедурами. Чаще всего лабораторные исследования организуют:

• кафе, рестораны и пищевые производства — смывы, вода, сырьё и готовая продукция;
• продуктовые магазины и склады — смывы, вода, микроклимат;
• салоны красоты, парикмахерские, маникюр — смывы с инструмента и поверхностей;
• медицинские организации и стоматологии — смывы, воздух, микроклимат, контроль стерильности;
• аптеки — с учётом требований к помещениям и условиям хранения;
• офисы и производства — освещённость, микроклимат и другие физические факторы на рабочих местах.

Что именно исследуют и что фиксируется

Состав исследований подбирают под объект, но набор направлений типовой:

• смывы с поверхностей, оборудования, инвентаря, посуды и рук персонала — на микробиологию;
• вода — питьевая и используемая в технологических процессах;
• воздух и параметры микроклимата (температура, влажность, скорость движения воздуха);
• освещённость, шум и другие физические факторы на рабочих местах;
• сырьё и готовая продукция — прежде всего в общепите и на пищевых производствах.

Как оформляется и с какой периодичностью

В самом договоре фиксируются стороны, перечень и объём исследований, точки и график отбора проб, порядок оформления и передачи результатов. Итог каждого выезда — протокол лабораторных исследований: он подтверждает, что проба взята, исследована аккредитованной лабораторией и её результат сопоставлен с нормируемыми показателями.

Порядок обычно такой: перечень и график определяются по ППК, с аккредитованной лабораторией заключается договор, специалисты выезжают на объект и отбирают пробы, а вы получаете протоколы. Договор действует, а исследования повторяются по установленному графику — провести их разово «при открытии» недостаточно.

Периодичность зависит от типа объекта, характера процессов и того, что записано в программе: единой универсальной частоты для всех объектов закон не устанавливает. Протоколы хранят в течение срока, определённого программой производственного контроля и профилем объекта, и предъявляют при проверке, а результаты увязывают с санитарными журналами и общим комплектом документов объекта.

Что грозит за отсутствие

Если производственный контроль обязателен, а лабораторных исследований по нему нет, это трактуется как нарушение санитарного законодательства. Ответственность наступает по КоАП РФ — в первую очередь по статье 6.3, а для отдельных объектов возможны специальные статьи; конкретный размер зависит от состава нарушения и категории лица.

Помимо штрафа возможны предписание об устранении и, в тяжёлых случаях, административное приостановление деятельности. Подробнее о санкциях — на странице штрафы Роспотребнадзора. Заранее выстроенный процесс исследований помогает снизить эти риски и подготовиться к плановым проверкам заблаговременно.

Частые ошибки

На аудитах повторяются одни и те же ситуации — их проще предупредить заранее:

• ППК написана, а исследования по ней годами не проводятся — несоответствие видно сразу: программа сама подсказывает, каких протоколов не хватает;
• пробы сданы в лабораторию без аккредитации — доказательная сила протокола под вопросом;
• исследования провели один раз при открытии и забыли про график;
• протоколы получены, но не собраны в комплект и не увязаны с журналами;
• перечень точек отбора неполный — исследуют не всё, что требует объект.

Как мы помогаем

«МосЭкоАудит» помогает бизнесу оформлять санитарные документы по требованиям Роспотребнадзора. Сами исследования выполняют аккредитованные лаборатории-партнёры, а наша роль — организовать процесс от перечня до готовых протоколов:

• смотрим вашу программу производственного контроля — или помогаем определить перечень, если программы ещё нет;
• согласуем объём и график исследований под ваш объект;
• организуем отбор проб на объекте силами аккредитованной лаборатории — по Москве и области;
• передаём вам протоколы и помогаем разложить их по документам;
• если показатель вышел за норму — помогаем разобраться в причинах и спланировать повторное исследование.

Частые вопросы