Программа производственного контроля: что это и как оформить
ППК — обязательный документ санитарного контроля: в нём описано, что именно и как часто ваш бизнес контролирует сам. С него инспектор обычно начинает знакомство с документами.
Что такое программа производственного контроля
Программа производственного контроля — документ, в котором организация или ИП описывает, как самостоятельно контролирует соблюдение санитарных требований: какие факторы отслеживает, с какой периодичностью, какими лабораторными исследованиями это подтверждает и кто за это отвечает.
Обязанность вести производственный контроль установлена санитарным законодательством.
Что входит в программу
Типовая структура ППК (точный состав зависит от объекта):
- Сведения об объекте и виде деятельности.
- Перечень контролируемых факторов и критических точек.
- Программа лабораторных исследований и замеров: что, где и как часто.
- Медицинские осмотры и медкнижки сотрудников.
- Перечень ведущихся журналов учёта.
- Ответственные лица и порядок действий при отклонениях.
Кому обязательна
Практически всем, у кого есть объект с санитарными требованиями: кафе и ресторанам, магазинам, салонам красоты, медицинским организациям, производствам. Полный список — в разделе по отраслям.
Как мы разрабатываем ППК
- Знакомимся с объектом: уточняем помещения, процессы и то, что у вас уже есть.
- Определяем контролируемые факторы и программу лабораторных исследований под ваш вид деятельности.
- Готовим документ и согласовываем с вами разделы, где нужны ваши данные.
- Передаём готовую программу с пояснениями и помогаем начать по ней работать.
Программа работает, только когда написана под конкретный объект: «готовый ППК из интернета» не привязан к вашим помещениям, процессам и контрольным точкам — и не выдерживает вопросов инспектора. Поэтому каждую программу разрабатываем под объект.
Что будет, если ППК нет
Отсутствие производственного контроля — административное нарушение.. Подробнее о санкциях — на странице штрафы Роспотребнадзора.
Частые вопросы
Нужна ли ППК для ИП?
Да, если у вас есть объект и деятельность с санитарными требованиями. Обязанность зависит от того, чем вы занимаетесь, а не от организационной формы.
Как часто нужно обновлять программу?
Программу актуализируют при изменениях на объекте: новые процессы, помещения, ассортимент.
У меня уже есть ППК «из интернета» — подойдёт?
Скорее всего нет: типовой файл не содержит ваших контрольных точек и программы исследований. На аудите посмотрим, что из вашего документа можно сохранить, а что нужно переработать.
Оставьте заявку
Расскажите про ваш объект — подскажем, какие документы нужны именно вам, и посчитаем стоимость. Перезвоним максимально быстро.